和食専門プロデュース：開業コンサルティング

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居酒屋から割烹まで様々な業態の和食店があり、日本で一番の激戦業態です。

おいしい料理を提供しても繁盛するとは限りません。
でも、おいしくなければ繁盛はしません。

飲食店ではおいしい料理を出していたのに廃業する店、あまりおいしいとは思えないのに流行っている店。
一見なぜだかわからない。しかしそれには理由があります。

総料理長をはじめ、１０人の料理長と調理社員５０名が料理開発に携っており、ＰＢ商品・加工食品などは一切使用しない手づくりの和食料理をご提供しております。食材の仕入れに関しても独自のルートを開拓し、全国から様々な稀少な食材を入手できます。東京・大阪ばかりではなく地方の業態開発も行い、様々な成功例やノウハウを蓄積し、カジュアル和食から大人の和食料理までコンセプト・客単価に応じた料理メニューをご提案いたします。

弊社では和食店舗を直営4店舗・海外を含め開発プロデュース10店舗以上の業態開発をしてまいりました。和食といっても様々なカテゴリーや料理があります。
客単価4,000～10,000円以上と幅広い価格帯に対応し、物件の立地条件（路面・地下・ビルイン・商業施設内）地域性（繁華街・ビジネス街・駅前・ロードサイド）、ターゲット層（男女・年齢・所得層）などに基づき、空間・料理・サービスと最適な業態をご提案いたします。