「思い出に残る楽しい食事」をお客様に提供するた為に、オペレーションファクトリーは様々な取り組みを行っています。その一部をご紹介致します。
「日本ではここでしか味わえないビール」をお客様に提供したく、オペレーションファクトリーは日本未入荷フランス現地でしか飲めないドラフトビール「ＬＩＣＯＲＮＥ」を独自のルートで開拓しました。
2011年、11月オープン店舗
パブ＆ビストロ「Ｃｈｅｌｓｅａ」にて先行販売。
日本国内ではこの店舗でしか味わえない希少価値の高いビールをご用意しました！
「LICORNE」 はフランス語で「一角獣（ユニコーン）」
ロゴマークの中心に描かれる一角獣は、地元サヴェルヌ町のシンボルマーク。
生産地は、フランス北東アルザス地方はバ＝ラン県サヴェルヌ町、人口1万2千人程の小さな町。
この地域、現在はフランス領土ですが1900年前半までは、フランス・ドイツと占領下を行き来した地域。
そういった歴史もあり両国の様々な文化が織り交ざった土地柄なのでドイツビール・フランスワインの醸造技術もあり、両国の食文化ありと多文化な特色を兼ねています。
その町で、1845年にSCHWEICKARDT家が醸造所を創立。多様文化のなか切磋琢磨を重ねて作られるビールは地元で百余年あまり愛され続けてきました。
この地に醸造所を構えるこだわりの理由は、マルヌ・オ・ラン運河が流れており良質な水が豊富ということ。
この地域は帯状の特殊な地層から形成され、この地層というフィルターを通して生まれる水はミネラルを豊富に含みとても良質。
これら良質な水に恵まれた環境が美味しいビールの土台となります。
生産者は皆さん温かい方々で視察に言った際も大人数での歓迎。
今回、自分達がこだわりと愛情を注いだドラフトビールが、日本初上陸、ということもあり取組みへの意気込みを強く感じられました。
歴史・環境・技術・スタッフ、
美味しい商品を生み出す、全ての条件が揃った、フランスアルザス産
「ＬＩＣＯＲＮＥ」
ビストロ＆パブ「Ｃｈｅｌｓｅａ」で、美味しい食事と合わせて、是非お楽しみください。
希有な品種ピノムニエとシャルドネが織り成す絶妙の味わい
「Ｃｈａｍｐａｇｎｅ Ｂａｒｏｎ’ｓ」
直輸入だから実現できる、ハイクォリティーな味わいとリーズナブルな提供。
仏、シャルリ・シュール・マルヌ村にある蔵元
「バロン・フュエンテ」からお届けするシャンパンは、
主要葡萄品種がピノ・ムニエ（70％）。
シャンパーニュに使われる品種のなかでもとりわけ
デリケートで優しいコクとドライな味わいを持つ
ユニークな品種と繊細で華やかなアロマを持つ
シャルドネとの絶妙なバランスがとれたシャンパンです。
味わいは熟した果実の濃密な香りを堪能でき、少しドライでエレガント。
フレッシュなのに厚みを感じさせる美味しさです。
高級な味わいを低単価でお客様に喜んでいただける
シャンパンを当社レストランでご用意いたしました。
今回ご紹介するのは、「モンテルヴィーニ社」のスパークリングワイン「プロセッコ・キュヴェ・デッレレデ」。
生産地はヴェネト州トレヴィーゾ県にあるイタリア最古で由緒あるワイン学校「コネリアーノ醸造学校」と葡萄品種「プロセッコ」の生産で知られます。
このワインは「シャルマー方式」で造られています。
シャンパンとは異なり、二次発酵を密閉されたステンレスタンクで大規模に行うことにより、プロセッコ由来のデリケートなフルーツ（洋梨、林檎、白桃）のアロマが活きています。
クリーミーな泡立ちで心地良い酸味と甘みがあり辛口ながらも優しく軽やかな味わいが楽しめます。
こうした生産方法には極めて進んだ技術の裏づけが必要ですが、伝統を尊守しながらも先端技術を取り入れた「モンテルヴィーニ社」だからこそ実現できたワインと言えます。
生産者のこだわりとイタリアの伝統を当社レストランにご用意しましたので是非お楽しみ下さい。
私達がイタリア・フランス現地に赴き厳選し、直輸入している数種類のワインの中に是非ご紹介したい商品があります。
それは「黒ワイン」！！
黒ワインって何？当然の質問ですよね。
フランス南西部の「カオール地方」で造られる色調の濃い赤ワインの事を「黒ワイン」と呼びます。
味わいは若飲みタイプのワインでありながらも赤ワイン好きを納得させる味わいです。
まだ、日本でも数社しか取扱いがなく私達が自信を持ってお薦めしている希少価値の高い商品です。
イタリア、フランスのワイナリーにオペファクスタッフが直接現地を廻り厳選したスパークリングワインとワインをそれぞれ直輸入しています。
生産者の思いや高品質の理由を現地で確かめ、お客様に本当に喜んでいただける商品を低価格でご用意致しました。
日本発上陸の商品もありオペファクの店舗でしか飲めないものもありますので、是非お試しください。
歴史あるワイナリーで、品質管理のレベルも高く従業員の教育も徹底されているのには驚きました。
オペレーションファクトリーでご提供させていただいている野菜の一部は、野菜ソムリエの資格を持つ生産者が育てています。
この徳島県「粟姫農園」でアミノ酸入り有機化成肥料ビッグハーベイで育てられ、味が濃く彩り豊かで栄養素が高いのが特徴です。
各店の料理長と一緒に農園を視察に行きました。安心・安全はもちろんですが、美味しい野菜作りのこだわりが伝わってきました。
