2024年 12月【師走】旬菜雅コースお品書き - オペレーションファクトリー

2024年12月【師走】旬菜雅コース

■寿司
和牛「ランイチ」握り

■肉八寸
花甘藍のすり流し
和牛「マルカワ」とインカの目覚め
源助大根の炭そぼろ餡掛け
合鴨の有馬煮
厚焼き玉子
ミノと法蓮草の辛子酢味噌掛け
鮟肝の旨煮
蟹と和牛の土佐酢ジュレ和え

■椀物
牡蠣と和牛の肉吸い

■造里
鰤と冬蕪のきずし

■温物
和牛「ツラミ」と黒舞茸の玉〆

■箸休め
唐墨大根蕎麦

■焼物
黒毛和牛「シンタマ」の炭火焼き

■食事
黒毛和牛卵黄しゃぶすき
蟹の土鍋ご飯　香物

■留椀
赤出汁

■甘味
自家製わらび餅

■寿司
和牛『ランイチ』握り

■肉八寸
冬蕪の一口和牛スープ　
和牛『マルカワ』カツと金時人参　
焼豚と酢牛蒡　
ミノと法蓮草の土佐酢ジュレ掛け
鶏肝の旨煮　当葱
和牛の味噌和え　
黒豆蒸し玉子

■椀替り
地鶏と牡蠣の潮蕎麦

■造里
寒鰤の藁焼き

■温物
和牛『ツラミ』の西京煮

■お口直し
生姜と金柑のグラニテ

■焼物
黒毛和牛『シンタマ』の炭火焼き
紅はるかの米粉フリット

■食事
黒毛和牛卵黄しゃぶすき
蟹の土鍋ご飯　香物

■留椀
赤出汁

甘味
■自家製わらび

※内容は仕入れ状況によって変更することがございます。
※コース内容は月替わりでご用意しております。

ご予約は下記URLよりお願いいたします